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走过上海凌晨2点的街，才发现这座城市可以这么好吃

时间 :2023-08-25 09:12:31   来源 : 舌尖上的美食攻略

上海的夜，在霓虹闪烁的高楼大厦之外，总有着另一抹充满了市井气息的温柔。

图片来源：小红书用户@文叔Vincent


(资料图)

曾经热闹的十里洋场，如今渐渐蜕变成了老马路和小弄堂，但深藏其中的，是上海数十年不变的平民味道。

去年上海大肆推广“夜经济”，其实这三个字还是有点太精致洋气的意味在里头。作为呼吸着烟火气长大的上海人，我们对夜经济最深的理解就是： 来点夜点心吃吃 。

夜点心可以是点心，又完全不止于点心。

生煎锅贴馄饨炒饭是夜点心，烧烤海鲜小龙虾甚至小火锅也都是夜点心。夜点心就是夜宵的本地化说法，听起来比夜宵更小巧，实际却比夜宵野心更大。

有人说上海太光鲜亮丽，缺少了平民气息。但其实上海夜里的烟火气并没有减少，他们只是退回到了马路边边和弄堂深处，不要温和地走入上海的良夜， 要带着食欲和热爱，一点一点吃掉上海的夜。

图片来源：小红书用户@FionaChooo

路边摊里的都市灵魂

无论你是本地人还是新上海人，总有那么一两家路边小摊头会点缀在你深夜回家的路上，静静地等着饥肠辘辘的你。

路边摊有着太难捉摸的意味，不管是摊主有意无意为之，那些好吃到惊艳时光的路边摊都会在某一天忽然消失无踪，仿佛一粒沙子被吹进了大海，再无迹可寻。这时你就会后悔没有早点加到摊主的微信。

虽然相遇总是凭缘分，但上海夜间的路边摊总有着神奇的魔力，让你一旦遇上，就无法逃离肚皮的抗议，只能乖乖坐下来，一尝究竟。

/ 柴爿馄饨 /

一人一灯一汤锅加一条扁担，这不是日本的街头拉面，而是上海的 柴爿馄饨 。

图片来源：小红书用户@汤忆

早些年上海的柴爿馄饨摊多在深夜出没，雾气缭绕间开到东方半白，顾客也是随意地坐在路边，摊主多半是外地来的青壮年，因为旧时候用柴火烧，所以叫“柴爿馄饨”。

《花样年华》里张曼玉 风姿绰约地走过上海的夜色，灯火阑珊间，只剩下那一碗柴爿馄饨依旧抚慰着无数上海人深夜的灵魂和胃。

柴爿馄饨在上海出现很早，基本在民国时期就已成气候。 张爱玲 就曾写过：“冬夜，亭子间窗口，娇滴滴的女子垂下吊篮，内置一碗，给情郎买柴爿馄饨，那吊篮的长绳，然是连起来的丝袜……”

柴爿馄饨的地域属性也十分有趣，虽然是上海名小吃， 但摊主多为安徽来沪的小贩 ，骨子透着的却是徽派美食的底蕴。那薄如蝉翼的面皮和带着一点猪油的清汤，都是无数上海人深夜里馋虫发作时的解药。

图片来源：小红书用户@M78星云的贝波

由于用木柴易燃，所以柴爿馄饨是旺火高歌猛进的产物，有条件的店家会直接用一个个搪瓷小锅子当容器，一锅即为一碗，也有小贩或者就直接支一个不锈钢大锅，任馄饨在其中上下翻飞，待烧熟以后装在瓷碗里上桌。

图片来源：小红书用户@文叔Vincent

柴爿馄饨的sku很单一，就是鲜肉小馄饨偶尔再来点汤圆。不过再简单的柴爿馄饨也有着自己的仪式感，清汤里的三件套—— 紫菜蛋皮和虾米 是标配，哦，还要再来点葱花点缀，偶尔再卧个荷包蛋或者加个水波蛋，吃的时候再加一勺鲜辣粉，就是对深夜里的自己最好的犒赏。

图片来源：小红书用户@文叔Vincent

旧社会的柴爿馄饨出摊时间也很讲究， 据说晚上10点过后才会出现 ，因为那时候是巡捕们下班的时间，有趣的是，脱了警服以后，原先追着馄饨摊跑的巡捕也会三俩成群到摊主那里来一碗馄饨，可见深夜里，没有人可以拒绝柴爿馄饨的魅力。

再往后的柴爿馄饨继承了自己深夜小吃的属性，总会在灯火阑珊的小马路或者老弄堂里出没。曾经的阿球半夜在医院里吊完盐水，肚子饿得咕咕叫，就被爸爸带到路边吃馄饨，那夜路灯馄饨下的味道，久久让人难以忘怀。

图片来源：大众点评用户@从一个微笑开始

如今 街边的柴爿馄饨只能可遇不可求 ，原本几家保留在老弄堂里的柴爿馄饨今年也悄悄地歇了业 （对，就是红灯笼） ，剩下也悄悄退回到了城市的更深处，或许只能期待在某天的深夜路口，可以再遇见记忆里的柴爿馄饨。

图片来源：小红书用户@文叔Vincent

/ 油墩子 /

也许每个上海人都有这样的一个夜晚。或者刚刚结束了一场加班，或者刚从晚自习下课，再或者因故从网吧游戏厅早早撤退，在这漫长又灯光点点的回家路上，一个人很难不被饥饿打败，于是，路边街角点着一盏橙灯的 油墩子 摊头就成了你的归宿。

图片来源：小红书用户@钱滚滚Sissy

油墩子就是 萝卜丝+面糊 ，放入特制的铁皮容器里，轻轻放入油锅炸，简单到极致的配方却无比好吃，除了油炸带来的香气，还有一股莫名的鲜香萦绕在其间。 有些遵从古法的摊主还会加点虾皮一起炸，让香气和鲜味更上一层楼。

图片来源：小红书用户@名侦探柯北

油墩子的出摊时间也比较长，可以从放学一直卖到子夜，有点闲心的摊主也会顺带做一些其他的sku，臭豆腐、年糕火腿肠和炸鸡，都可以在一锅油里翻滚冒泡。

其中臭豆腐真的是油墩子的真爱CP ，时常一圆一方相看两不厌地码在滤油网上任君挑选。四块臭豆腐点一点辣糊再加一个油墩子，一口咬下去，瞬间被那焦黄酥脆的皮烫到征服。

图片来源：小红书用户@草莓大福

现在上海深夜油墩子也是神龙见首不见尾，曾经 广延路和延长路交叉口 弯进去一点的小区门口有一家油墩子摊头，常年在夜里哺育周围街坊和路过的大学生。那里方方正正的鸡排也是一绝，不知现在还出不出摊。

此外， 新闸路附近据说也有一家小摊子 ，运气好可以点上一份解解馋。不仅如此，许多弄堂口，十字路口，路灯下，都会有油墩子摊头出没的痕迹。怀着一颗吃心，总能在夜色的街头遇见一家，一饱口福。

图片来源：小红书用户@吐司也想瘦

/ 羊肉串 /

上海人对路边烤串的称呼只有一个，那就是—— 羊肉串 。

如果你遇见有人拉着问你：“ 羊肉串吃伐？ ”，先别急着摆摆手。因为羊肉串往往不止羊肉串，还有各种串串等着你来解锁。

上海的羊肉串其实和其他地方没什么不同，但又藏着那么一点特殊。其风格也是非常多变。有清真版的，有老板多年摸索自成一派的，甚至还有带着洋血统海外烤肉版的，它们随机散布在上海的角角落落，等着触发你的味蕾。

图片来源：小红书用户@纠结的丸子君

如果你真的想在深夜打卡羊肉串又遇不见路边摊，这里有一家小门脸可以帮你过过肉瘾。

龙凰餐厅

图片来源：小红书用户@馋馋馋

听名字很霸气，看门脸小得一点点，看串串的样子平凡无奇，坐下一吃味道，哇偶，闭嘴惊艳。

图片来源：小红书用户@小辞XIAOCI

龙凰餐厅 就是这么扫地僧一般的存在，曾经也是一家路边小摊，靠着回头客们的一次又一次地认可终于上岸盘了一间小店面。店里的烧烤品种不多，但都是大浪淘沙剩下来的拳头产品，闭着眼点也基本不会踩雷。

图片来源：小红书用户@小辞XIAOCI

店里的铁皮烧烤炉子贴着一张条子写着：口福烧烤，不知道是店铺的旧名还是老板翻花头搞出来的IP，不过能吃到的确算有口福。 羊肉串 事先用葱花腌过，据说不撒孜然和辣椒面也一样鲜嫩多汁。可见老板的功夫自成一派。

图片来源：小红书用户@馋馋馋

除了牛羊猪和脆骨，这家店的 鸡心 也是无数吃客们的心头好。一口下去鲜嫩爆汁，搭配则微微焦的边缘和有嚼劲的心肌，正是一串好鸡心该有的样子。

图片来源：大众点评用户@是甜不辣鸭

小店是一家夫妻老婆店，女主外男主内，夜里人多手忙，怠慢一点是难免，但念在品控一直在线，肉肉好吃不贵，大家也可以不用在意这么多。

地址：瞿溪路1034号(龙柏店)

小馆子里的深夜食堂

上海的深夜小馆比路边摊幸运一点，因为他们还有迹可循，借着一个店面一面招牌，不断吸引着上海夜猫子们过来互诉衷肠。

在上海也有一个很神奇的现象是，所有传统的早点心，在深夜的上海也照样可以吃到。

生煎锅贴小笼油条粢饭豆浆大饼， 四大金刚 +各色小吃，不仅是早点也是宵夜，夜里10点过后，24小时营业的豆浆油条大王里开始新一轮的人声鼎沸，这是快节奏的上海每天独特的风景。

图片来源：大众点评用户@Yuki

健康夜市大饼油条

图片来源：小红书用户@俊俊最爱吃饭惹

I know ,l know，提到这家店会有很多人吐槽。但有句刚句，他的确是夜市大饼油条的鼻祖，虽然饱受争议，但的确将早餐品类引入了深夜档，并且开成了连锁店，造福了无数加班党和夜游神。

图片来源：小红书用户@俊俊最爱吃饭惹

相比非本土化的小桃园和桃园眷村，我更喜欢这家名字朴实到底的海派点心店。毕竟台式咸豆浆和上海咸浆的差别，真是闻着味道都能区分出来。

图片来源：大众点评用户@JOJOlovesShanghai

据说 健康夜市 的创始人大有来头，是个官方认证的“中国烹饪大师”，退休后闲不住开办了这个点心品牌，目前老师傅做不动了，生意交由关门弟子打理，但老底子和老手艺都在，想必落差不会太大。

地址：红松路371-375号(龙柏店)

东泰祥

如果嫌弃大饼油条太清淡，个么来点 生煎锅贴 搭搭咪道可好？

上海罕见的24小时营业的生煎店，深夜里忽然想抓耳挠腮想吃生煎锅贴的首选，名声在外，有好有坏，但总能拿到一个尚可的分数，也稳坐深夜生煎一番的交椅，这就是 东泰祥 。

图片来源：大众点评用户@玛尚莱

走进深夜的东泰祥，先不要觉得十三点，环顾四周，也许彼此都有难言的苦衷，又或许只是和你一样，是个忽然想吃生煎的馋佬胚而已。

图片来源：大众点评用户@溜达饺子

东泰祥的生煎底脆馅厚，汤汁饱满，吃口是一股子独特的鲜甜，第一下破皮，第二口嘬汤，吹一吹后第三下才是大口吃肉，这是上海对于吃生煎的仪式感。

图片来源：大众点评用户@Y_T啾咪

目前东泰祥已经把生煎店开到了加拿大，在异国他乡慰藉着游子们躁动的乡愁。但上海这家店依旧守着传统老味道，就预防着无数夜猫子们的馋虫，猛一下来搞突然袭击。

地址：重庆北路176号

除了早餐系宵夜，上海的宵夜路子也还野得很。如果你非要几样小菜几个朋友一起觥筹交错推杯换盏，那么还有一家小馆子，可以在你胃火中烧时，平息一下深夜的饿。

冬明铁板烧

一家开在菜场里的日式小店，半夜三更周围商家都关门了只有他们家夜夜笙歌，一种都市探秘的气息油然而生。

图片来源：大众点评用户@felix爱奶茶的猫

曾经的真如是城中村，因此这个小酒馆草根气息浓郁。老板开店开了30年，搬家了很多次，最近七八年才开到菜场里来，老顾客也一路相随跟到现在。不要被店里的日式装潢骗了！ 其实他家真的是万国荟萃。

日式的烧鸟串串，俄罗斯的啤酒，中国甘肃的沙棘汁，看看菜单居然还有法式羊排？你以为是和风十足的居酒屋，其实是到处响着沪语的本地小酒馆。

图片来源：大众点评用户@张阿是伦

虽说万国荟萃，但店家自成章法。比如 上海泡菜 就是别的地方吃不到的海派味道。而 海鲜炒面 用的是货真价实的日本伊面，因为老板千帆过尽以后还是觉得这种面条吃口最好。

图片来源：大众点评用户@苗小喵

图片来源：大众点评用户@Ms薇未

烤串多汁鲜美，海鲜清爽豪迈，铁板牛肉肥厚饱满，来这里吃一顿夜点心，收获的是一肚皮的满载而归。

图片来源：大众点评用户@lowlowlowbbbb

图片来源：大众点评用户@杰米里爸爸~~~

最后再来一口每桌必有坐镇的 肉末大茄子 ，碰一碰扎啤杯，这不是梦想破碎的声音，而是深夜不睡党酒足饭饱的凯歌。

图片来源：大众点评用户@嗲小V

地址：南石一路农贸市场114号A16

人生缩影的夜排档

夜排档 就是夜里的大排档，虽然简单易懂，但只有三个字连起来，才是上海人对夜宵最大的尊重。

既然是排挡，规模自然比路边摊和小饭馆要大一点点， 烟火气也是最浓烈的 。夜排档的招牌多以生猛海鲜为主，现点现杀现吃，摊主or主厨永远忙忙忙，但永远会在顾客爆发的临界点上好菜。

上海夜排档的繁荣也催生了一种独特的菜系： 模子菜 ，就是多种菜系混血：本帮菜粤菜川菜西餐，融汇贯通，自成一派，还留下不少固定搭配的传奇美食。

后来夜排档随着城市规划一点一点消失殆尽，如今硕果仅存的不多，有些店面很小，好在露天位子多。就算只剩下这几家老店，也不是少人叫着好兄弟们出来老酒掰掰的最佳理由。

威皇平价小海鲜

这家店白天路过平平无奇，夜里走过光芒万丈！阿球以前的单位在那里，午市吃过一次，但也是最近才知道它在夜里这么热闹。不过就算是白日打卡，各样菜的水准依旧在线，真的亲测好评。

虽然主打平价海鲜，但商家凭一锅 醉鸡煲 征服了无数老饕。花雕的酒香和一点点药材味将鸡汤的鲜美拉升了一整个档次，所有人第一次入口的感觉就：哇偶！这也太鲜了吧！

图片来源：小红书用户@尐鮭厷Nicky

在深夜的老酒和重口味麻痹味蕾的前后，最需要这样一锅 治愈系料理 帮你抚平白日的委屈。等到汤喝到半饱，酒过去三巡，就是友谊萌发，交情发酵的时间了。

图片来源：小红书用户@the stupid

当然！单菜不成席，这里的 海鲜也算是生猛而鲜美 。各种海味小炒也是鲜美到每个人的心坎里。花蛤蛏子目鱼基围虾，每一样老板都给你安排得色色清。

图片来源：小红书用户@the stupid

图片来源：小红书用户@姓周的壹次心

图片来源：小红书用户@the stupid

不爱吃海鲜的朋友也不用担心， 这是一家几乎没有雷区的小馆子 ，甚至到了翻翻攻略，大家推荐的菜品都不重样的地步。并且如果你不豁胖狂点海鲜的话，人均据说只要60元？性价比活菩萨。

鮰鱼煲

图片来源：小红书用户@姓周的壹次心

小炒肥肠

图片来源：小红书用户@姓周的壹次心

夜里的这家店没什么环境可言，拥挤且吵闹，包厢绕来绕去，还有可能要拼桌，人多的时候还会被迫挤到弄堂里，小菜都摆在凳子上。你要问平日疙里疙瘩惯了的本地人为何都愿意受这份罪，答案或许只有一个：

这家店味道好呀！

图片来源：大众点评用户@小虎牙魔都食逛记

地址：陕西南路215号

大块头夜排档

一家在城隍庙学院路开了20多年的小排挡，早就成为了市区的地标性夜宵站点。老板娘能从昔日的大块头到如今瘦身成功，你们每一个来吃饭的小馋鬼们都有责任。

虽然店面不大，但路边的排场还是挺长的。招牌菜 咸蛋黄鸡翅 从当中一刨二，吃起来非常懒人。红烧猪肝和狮子头也是每桌必点，基本算肉食主义者的天堂。

菜色也是 教科书级别的模子菜 ，可以从一家店里吃到上海夜排档的前世今生。

图片来源：小红书用户@滋小宝

图片来源：小红书用户@废柴少女生活指南

海鲜也有，不过随缘点单。一手 呛虾 是绝活，你要问为什么上桌的时候盖子盖得牢牢的，因为虾是活醉的，怕它们跳走……（圣母心退散！）

图片来源：小红书用户@Minnie发现之旅

蛤蜊蛏子 什么的的都干干净净，用的是上海最熟悉的老味道调味，一口下去，童年夏天跟着父母在街边乘凉的回忆逐渐上涌。不怕麻烦的还可以点一盘椒盐皮皮虾，剥剥啃啃嗦嗦，过老酒蛮好。

图片来源：小红书用户@Minnie发现之旅

图片来源：小红书用户@废柴少女生活指南

不过毕竟是排挡菜，重口味+脏乱差的情况也是有的，仙女们可以谨慎打卡。

地址：学院路106号

温州海鲜黄牛馆

开在静安大悦城附近主打海鲜的夜排档， 地道的温州味+杂合的模子菜 ，爱吃海鲜朋友们的圣地。店内够宽敞，所以不太多露天座位。但是门脸很小，所以全是靠多年的口碑撑出一片天的老店。

图片来源：大众点评用户@卢湾流浪猫

明档海鲜食材新鲜，调味也有点独到之处。 竹蛏王、海瓜子和酱爆章鱼 算是每桌必点，都是下酒顶好的小玩意。点单的时候遇见不认识的生物可以大方问问店员，也许还能收获今日推荐。

图片来源：小红书用户@Minnie发现之旅

图片来源：小红书用户@Minnie发现之旅

除了海鲜，所有来这里的人都要吹爆这一碗 炒粉干 ！作为温州菜馆的隐形尊严，一份炒粉干的好坏决定着这家店厨师的水平。

这家炒粉干用料丰富的同时味道居然异常和谐，口感层次丰富，粉干根根分明，搭配地道的温州咸鲜味，最适合做整顿夜宵的收尾，一碗下肚牢牢压住酒气。

图片来源：大众点评用户@idooogy

最后，存活在店名里的黄牛肉，唔……个人觉得味道一般，如果不为了凑一桌菜的话，也许可以忽略？

地址：天目中路335号

除了以上3家，还有平凉路的 老地方澳门特色海鲜煲 以及彭浦新村的 新夏季龙虾 等这些或大或小的夜排挡还在坚守着上海夜里的一灶猛火锅气，他们是你夏夜趿着拖鞋啪嗒啪嗒荡马路时的加油站，也是上海午夜里灯红酒绿的小乐惠。

有一说一，上海的“夜点心”其实之前一直处于一个渐渐萎靡的状态。如今夜经济+地摊热潮双管齐下，希望借此可以恢复一些往日的生气，毕竟再高大上的摩登都市， 深夜里每个人最思念，却是那一碗最接地气的汤面饭粥。

图片来源：小红书用户@詹拾一

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